Články / Seriály

Food Moon: Natutti Bistro

Food Moon: Natutti Bistro

redakce | Články / Seriály | 07.04.2021

Brněnské Natutti Bistro je malé bistro s velkou gastronomií, zaměřené na veganské speciality. V současné době má sice dveře zavřené, ale pokud vám chybí jeho sladkosti, můžete si je zakoupit v bezobalovém obchodě Nasyp si. Kuchařky a cukrářky Kristýna a Kateřina se s námi navíc podělily o recepty na kokosovou polévku Khao Soi a bezlepkové meruňkové knedlíky, které si můžete vyzkoušet i doma.


Bezlepkové meruňkové knedlíky s meruňkovo-mátovou omáčkou
Na knedlíky:
čerstvé meruňky
1 a ¼ hrnku bezlepkové mouky (ideálně rýžové)
280 g tofu natural
150 g kešu natural
4 lžíce agáve sirupu
1,5 lžíce kokosového oleje
3 lžíce tapiokového škrobu
šťáva z citrónu dle chuti

Na omáčku:
3 hrnky mražených meruněk
2 lžíce třtinového cukru
2 lžíce kokosového cukru
5 snítek čerstvé máty
agáve a citronová šťáva dle chuti

Postup:
Nejprve si uděláme omáčku. Do malého hrnce dáme rozpouštět třtinový cukr, jakmile začne karamelitovat, přidáme kokosový cukr a meruňky a chvíli společně mícháme, dokud se meruňky nerozmrazí. (Mražené používáme z důvodu lepší zralosti, pokud ovšem máte doma zralé meruňky, použijte ty.) Pak vše dáme do mixéru a přidáme lístky máty. Rozmixovanou omáčku můžeme dochutit pomocí agáve a citronové šťávy. Pokud je omáčka moc hustá, přidáme vodu, a pokud řídká, krátce provaříme s pudingem.

Na knedlíky spaříme horkou vodou kešu. Z tofu vymačkáme vodu. Mimo mouky rozmixujeme všechny suroviny na těsto v mixéru. Do rozmixované směsi přidáváme postupně mouku a škrob, dokud se nespojí v hezké těsto. Můžeme přidat trochu vody. Meruňky obalujeme v těstíčku a dáme vařit do vroucí vody. Vaříme tak dlouho, dokud nevyplavou, nejméně však 5 minut. Hotové knedlíky servírujeme s připravenou omáčkou. Knedlíky můžeme polít rozpuštěným kokosovým olejem nebo rostlinným máslem a posypat kokosovým cukrem.



Khao Soi, kokosová polévka ze severního Thajska
1,5 lžíce sezamového / chuťově neutrálního oleje
1 cibule, nahrubo nakrájená
4 stroužky česneku, na tenké plátky
1 palec čerstvého zázvoru
2 lžíce červené kari pasty
1-2 lžičky kari koření
1 lžička kurkumy
800 ml zeleninového vývaru nebo vody
2–3 lžíce sójové omáčky
2-3 lžíce kokosového cukru
šťáva z 1/2 limety

k podávání:
200g uvařených, širokých rýžových nudlí
lístky koriandru
opražený sezam
měsíčky limetky

Postup:
Na rozpáleném oleji zesklovatíme cibuli na středním plameni, poté přidáme česnek. Když česnek začne zlátnout, na pánev přidáme kari pastu, kari a kurkumu. Restujeme, aby se koření rozvonělo, ale nepřipálilo. Po půl až jedné minutě přilijeme zeleninový vývar a kokosové mléko, necháme 5 minut mírně vařit. Polévku dochutíme sójovou omáčkou, kokosovým cukrem a limetkovou šťávou, necháme vařit dalších 5 minut.

Mezitím si v jiném hrnci připravíme rýžové nudle podle návodu.
K servírování si na pánvi za neustáleného míchání na mírném plameni nasucho opražíme sezam.
Do misky vložíme scezené rýžové nudle a přelejeme je polévkou. Hojně posypeme opraženým sezamem, koriandrovými lístky a položíme měsíček limetky.

Info

Natutti bistro
fb bistra

foto © archiv bistra

Komentáře

Pro možnost psaní komentářů se přihlašte nebo zaregistrujte.

Relevantní články

Radio FMz: Nebývale osobní St.Vincent i track roku

Kateřina Cumin, Aneta Martínková, Michal Pařízek, Maria Pyatkina, su 07.04.2021

Vláda střídá ministry jako ponožky, my mezitím v redakci netrpělivě očekáváme sluneční paprsky a nové singly.

Vstupní prohlídka: Elyščítat

redakce 06.04.2021

Elýščítat nehledí na škatulky, vlastně se vyhýbá jednotvárnosti. Mladý DJ a producent z Trenčína nám o sobě pověděl...

Kino FMz: Pochybné výklady bible i věčná architektura

3DDI3, Jakub Kurnas, Jan Nevyjel, Viktor Palák, Jiří Přivřel 05.04.2021

Na které filmy se těší naše filmová redakce a které doporučuje ke zhlédnutí?

Radio FMz: Už mi z toho taky hrabe

Kateřina Cumin, Aneta Martínková, Michal Pařízek, Maria Pyatkina, su 31.03.2021

Tento týden vybíráme v redakci singly, které vám prodají tenisky a zamotají hlavu.

Vstupní prohlídka: Tryo

redakce 29.03.2021

Už chvíli je rodina brněnského vydavatelství Kabinet Records větší o nový přírůstek. Pink Floyd, Orville Peck a Real Estate jako vlivy? Mládí vpřed.

Katetr: Vezmi mě ráno zase zpět

Jarmo Diehl 28.03.2021

Techno dupáky i lyrické extrémy. Česko-slovenská scéna se vybarvuje jako pěnice pokřovní. Jaro v lesích, křovinách a lesících v otevřené krajině, v parcích a zahradách.

Slowmotiondancer: Tak to pusť…

redakce 26.03.2021

Dominika Gajarského aka Slowmotiondancera se ptáme na různé hudební špeky. Předkládáme mu nové písničky z domova i ze světa, co v nich slyší?

Radio FMz: Máte rádi eintopf?

Aneta Martínková, Kateřina Cumin, Michal Pařízek, Maria Pyatkina, su 24.03.2021

Redakční výběr skladeb z uplynulého týdne je plný průsečíků - kolaborací, coverů a kompilací.

Douška vydavatelská: Endless Illusion

redakce 23.03.2021

Pražský label Endless Illusion na experimentálně taneční elektroniku a od roku 2011 vydal téměř dvě desítky nahrávek.

Grammy 2021 ovládly... ohlasy (anketa)

redakce 22.03.2021

Zeptali jsme se publicistů z různých médií, jak se na americkou férii dívají oni, stranou nezůstala ani situace tuzemské scény v pandemickém období.

Offtopic

Tento web používá k poskytování služeb a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Souhlasím Další informace