Zprávy / Úplňkové

Full Moon Coffee: ¡Colombia es pasión!

Full Moon Coffee: ¡Colombia es pasión!

redakce | Zprávy / Úplňkové | 14.01.2021

Je libo kávu? „Je naprosto absurdní, že existuje taková země a nechce zde bydlet každý,“ říkal o Kolumbii Anthony Bourdain, který rozhodně věděl, o čem mluví. Ano, čerstvá várka Full Moon Coffee nás přivádí opět do země magického realismu, která patří mezi největší producenty kávy na světě. Kolumbijskou kávu jsme v rámci edice Full Moon Coffee již několikrát nabízeli, v tomto případě zamíříme do oblasti Caldas na úpatí kolumbijských And, na finku Guadales Dos. Káva Mario Duque se vyznačuje sladkým karamelovým tělem, s výrazně ovocnými tóny černého rybízu, jablka i švestek a hutností tmavé čokolády.


Káva Mario Duque je nazvaná jménem provozovatele Guadales Dos, který na farmě o rozloze tří hektarů, ležící na svahu impozantní sopky Cerro Bravo (její vrchol leží 3 985 metrů nad mořem) u městečka Monte Bonito, hospodaří se svou ženou Dorou více než deset let. Tamní horské kaňony nabízí ideální podmínky pro pěstování kávy, Mario a Dora Duqueovi na fince Guaduales Dos na více než sedmi tisících stromech pěstují zejména odrůdy Castillo Naranjal a Caturra. Káva zde roste ve stínu množství pomerančovníků, které podporují jak rozmanitou ekologii farmy, tak pomalé zrání kávových třešní. Právě navýšená doba zrání umožňuje vývoj komplexnějších chutí a pomáhá vytvořit lahodný a charakteristický profil, který tato káva nabízí. Zralé třešně jsou zpracovány pomocí mokrého mlýna; drtí se a fermentují v kachlových nádržích, aby byly následně přesunuty na střešní terasu, kde jsou osm až patnáct dní sušeny. Poté je káva dopravena do sběrného místa v hlavním městě oblasti Manizales, odkud se dále distribuuje.

Edice Full Moon Coffee vznikla ve spolupráci s Jiřím Gieslem (dříve Dead Popes Company nebo The Finally), který stojí za populární šumperskou kavárnou a pražírnou Pikola. Výběr kávy pro značku magazínu je v jeho rukou, selekce závisí nejen na nesporné kvalitě, ale také podléhá sezóně, ve které se káva nabízí. V zimních měsících to budou plnější, lehce zemitější odrůdy, které pak na jaře a v létě vystřídají ovocnější s lehčím tělem. „Pití kávy má ve Full Moonu dlouholetou tradici, zakladatelka magazínu byla obrovskou milovnicí tohoto nápoje a je zcela jisté, že bez jeho blahodárných účinků by mnoho čísel nikdy nevzniklo,“ říká Michal Pařízek, šéfredaktor Full Moonu.

Komentáře

Pro možnost psaní komentářů se přihlašte nebo zaregistrujte.

Relevantní články

Mooncloud #56: Sound44

redakce 10.04.2021

Výběr tracků Sound44 vychází ze zájmu o oduševnělou hudbu, pramenící z žánrové různorodosti. Na co se tančí na jižní Moravě?

Full Moon #120 na Spotify

redakce 08.04.2021

Čtěte s playlistem! Aktuální Full Moon je věnován především výtvarnému umění, nechybí ale ani pravidelný přísun nové hudby.

Full Moon #120: S Toyen do hlubin noci

redakce 31.03.2021

Další výtvarná výprava Full Moonu, tentokrát do širokého řečiště imaginace Toyen.

Mooncloud #55: The Corona Lantern

redakce 27.03.2021

Popové fláky nasáklé osmdesátkami i hrubozrnné formace. Takový je mixtape doommetalových The Corona Lantern.

Mooncloud #54: Severní nástupiště

redakce 13.03.2021

Kapela sice voní jehličím, písně, které vybrali do následujícího playlistu si od táboráku nejspíš nepamatujete. Elton John vedle Aphexe Twina, Bedřich Smetana vedle Deftones... Kolik takových znáte?

SXSW Moon

redakce 12.03.2021

Známé firmy i neokoukaná jména z letošní přehlídky hudby a filmu SXSW hledejte v našem playlistu.

Full Moon #119 na Spotify

redakce 12.03.2021

Ženy vládnou všem, i našemu playlistu! A kde se tam vzali R.E.M.? Odpověď hledejte v tištěném čísle!

Full Moon #119 – Ženská síla vládne všem

redakce 01.03.2021

Pop music globálně vládnou ženy, nasvědčují tomu čísla, žebříčky i pocity. Březnovému Full Moonu vládnou ženy v rapu.

Mooncloud #53: Möbius

redakce 27.02.2021

Ve dvou se to lépe táhne? Möbius pro nás sestavili hlučný playlist z dvoučlenných formací.

Full Moon #118 na Spotify

redakce 16.02.2021

Aktuální číslo Full Moonu (interně přezdívané spln) tradičně doplňujeme playlistem.

Offtopic

Tento web používá k poskytování služeb a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Souhlasím Další informace