redakce | Zprávy / Úplňkové | 14.01.2021
Je libo kávu? „Je naprosto absurdní, že existuje taková země a nechce zde bydlet každý,“ říkal o Kolumbii Anthony Bourdain, který rozhodně věděl, o čem mluví. Ano, čerstvá várka Full Moon Coffee nás přivádí opět do země magického realismu, která patří mezi největší producenty kávy na světě. Kolumbijskou kávu jsme v rámci edice Full Moon Coffee již několikrát nabízeli, v tomto případě zamíříme do oblasti Caldas na úpatí kolumbijských And, na finku Guadales Dos. Káva Mario Duque se vyznačuje sladkým karamelovým tělem, s výrazně ovocnými tóny černého rybízu, jablka i švestek a hutností tmavé čokolády.
Káva Mario Duque je nazvaná jménem provozovatele Guadales Dos, který na farmě o rozloze tří hektarů, ležící na svahu impozantní sopky Cerro Bravo (její vrchol leží 3 985 metrů nad mořem) u městečka Monte Bonito, hospodaří se svou ženou Dorou více než deset let. Tamní horské kaňony nabízí ideální podmínky pro pěstování kávy, Mario a Dora Duqueovi na fince Guaduales Dos na více než sedmi tisících stromech pěstují zejména odrůdy Castillo Naranjal a Caturra. Káva zde roste ve stínu množství pomerančovníků, které podporují jak rozmanitou ekologii farmy, tak pomalé zrání kávových třešní. Právě navýšená doba zrání umožňuje vývoj komplexnějších chutí a pomáhá vytvořit lahodný a charakteristický profil, který tato káva nabízí. Zralé třešně jsou zpracovány pomocí mokrého mlýna; drtí se a fermentují v kachlových nádržích, aby byly následně přesunuty na střešní terasu, kde jsou osm až patnáct dní sušeny. Poté je káva dopravena do sběrného místa v hlavním městě oblasti Manizales, odkud se dále distribuuje.
Edice Full Moon Coffee vznikla ve spolupráci s Jiřím Gieslem (dříve Dead Popes Company nebo The Finally), který stojí za populární šumperskou kavárnou a pražírnou Pikola. Výběr kávy pro značku magazínu je v jeho rukou, selekce závisí nejen na nesporné kvalitě, ale také podléhá sezóně, ve které se káva nabízí. V zimních měsících to budou plnější, lehce zemitější odrůdy, které pak na jaře a v létě vystřídají ovocnější s lehčím tělem. „Pití kávy má ve Full Moonu dlouholetou tradici, zakladatelka magazínu byla obrovskou milovnicí tohoto nápoje a je zcela jisté, že bez jeho blahodárných účinků by mnoho čísel nikdy nevzniklo,“ říká Michal Pařízek, šéfredaktor Full Moonu.
Full Moon Coffee
fullmoonzine.cz
facebook.com/kafejesen
facebook.com/PikolaSumperk
facebook.com/fullmoonmag
eshop.fullmoonzine.cz
redakce 09.04.2024
Recenzní sekci ovládla skupina Berlin Manson, jejíž nové album Poor but Sexy se stalo deskou měsíce.
redakce 05.04.2024
K nadcházejícímu jaru jistě přijde k chuti lehká a svěží káva odrůdy Red Bourbon, s malebným chuťovým profilem s výraznými tóny zralých jablek a čaje Roiboos.
redakce 26.03.2024
Čísla věnovaná filmu nejsou v historii Full Moonu ničím výjimečným, drobnohled si zasloužil už vesmír Star Wars nebo stoky Trainspottingu, nyní je na řadě planeta Arrakis.
redakce 07.03.2024
Holky v punku, Bibione, Nadine Shah a spoustu dalšího.
redakce 22.02.2024
Titulní téma je věnováno holkám v punku. V punku nikoli žánrovém, ostatně i jeho vnímání se v průběhu let notně měnilo, ale ve smyslu postoje, vzdoru, protestu.
redakce 19.02.2024
Festival hraje především na objevování nových tváří (nejen) postjugoslávského a balkánského undergroundu. Pojďte se s námi připravit na narozeninový Ment s naším playlistem!
redakce 02.02.2024
Pětice hudebníků z eklektických hudebních kruhů se na novém albu stává něčím větším než jen součtem svých částí.
redakce 31.01.2024
Loňská edice oživila hned několik pozoruhodných prostor v městském centru, pro aktuální ročník pořadatelé slibují další exkluzivní lokace – například Kamencové jezero nebo Městské lázně.
redakce 17.01.2024
Olivia Rodrigo, redakční žebříčky, TikTok. A taky playlist!
redakce 16.01.2024
Program letošního ročníku festivalu Eurosonic Noorderslag vypadá vskutku mocně, koncentrace nových jmen, hvězd, starých známých a kamarádů je pozoruhodná.