Full Moon Coffee: Výroční San Francisco

Je libo kávu? Cestovní kancelář Full Moon oslavila 29. května 15 let od vydání prvního čísla a u této příležitosti nabízí speciální výroční várku Full Moon Coffee. Ta ovšem nepochází z Kalifornie, jak by se mohlo zdát, ale z provincie Jaén v severní části Peru, kde leží vesnice San Francisco. Ta je domovem více než padesáti rodin, které tvoří sevřenou komunitu produkující jednu z nejlepších káv z regionu. Aktuální voňavá várka výročního Full Moon Coffee je vyrobena ze směsi odrůd caturra a pache a její chuťový profil tvoří bílé hrozny a karamel, kterému nechybí máslová charakteristika.

Oblast, ze které káva San Francisco pochází, se pyšní dlouholetou zemědělskou tradicí a důrazem na kvalitu. Vzájemná podpora farmářů během sklizně pomáhá udržovat silné rodinné vazby, které jsou klíčové pro jejich zemědělskou praxi. S pomocí ostatních členů komunity je káva nejdříve ručně sesbírána, po sklizni se třešně zbaví slupky a fermentují 30–40 hodin. Proces fermentace je pečlivě sledován, aby se zajistilo optimální rozvinutí chutí, následuje promytí od zbytků lepkavé dužiny a vysušení na plachtách po dobu dvou týdnů. Promytá metoda je pro danou oblast velmi typická, protože napomáhá zdůraznit čisté a jasné chutě.

Edice Full Moon Coffee vznikla ve spolupráci s Jiřím Gieslem (někdejší člen skupin Dead Popes Company nebo The Finally), který stojí za populární šumperskou kavárnou a pražírnou Pikola. Výběr kávy pro značku magazínu je v jeho rukou, selekce závisí nejen na nesporné kvalitě, ale také podléhá sezóně, ve které se káva nabízí. V zimních měsících to jsou plnější, lehce zemitější odrůdy, ty pak na jaře a v létě vystřídají ovocnější s lehčím tělem. „Pití kávy má ve Full Moonu dlouholetou tradici, zakladatelka magazínu byla obrovskou milovnicí tohoto nápoje a je zcela jisté, že bez jeho blahodárných účinků by mnoho čísel nikdy nevzniklo,“ říká Michal Pařízek, šéfredaktor Full Moonu.